عجائب الكينوا (للدايت ) خسارة للوزن ووقاية من السكري …

50

الكينوا

 تمتاز بأنها:

      • تمدّ الجسم بكمّيات كبيرة من البروتين،
      • تزوّده بنسبة عالية من الأحماض الأمينيّة المفيدة لصحّته، 
      • تحتوي على كمّيات قليلة من السعرات الحراريّة،

         

    • فوائد الكينوا 

      1. الكينوا مصدر عالي ومتكامل للبروتينات

      تحتوي الكينوا مجموعة من الأحماض الأمينية الأساسية، التي لا يمكن للجسم إنتاجها ويعتمد على الغذاء لأجل الحصول عليها، وتتميز الكينوا بأنها مصدر لمعظم أنواع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم دون استثناء، فهي مصدر كامل للبروتينات المهمة.كل كوب من الكينوا المطبوخة يمد الجسم بما يقارب 8 غم بروتين، وهذا ما يجعل منها خيار مثالي للرياضين وللعديد من الحالات الصحية التي تتطلب تناول كمية كبيرة من البروتين، وللأشخاص النباتيين.


    • 2. مصدر عالي للألياف الغذائية

      الكوب الواحد من الكينوا غير المطبوخة يحوي معدل يتراوح ما بين 17-27 غم من الألياف بحسب نوعها، أي بمقدار الضعف عما تحويه الأنواع الأخرى من الحبوب الكاملة. الألياف فيها من النوع غير القابل للذوبان، والقليل منها فقط قابل للذوبان، ومن المعروف أهمية الأغذية الغنية بالألياف لصحة الجهاز الهضمي والوقاية من العديد من المشاكل الصحية، مثل؛ الإمساك.


      3. الكينوا مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة

      من فوائد الكينوا أنها مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة، التي تقاوم الجذور الحرة، مما يجعلها فعالة في مواجهة علامات التقدم بالعمر والعديد من الأمراض الأخرى، وباحتوائها على مضادات الأكسدة القوية الفلافونيدات (Quercetin ،Kaempferol)، فإنها:


      4. خسارة الوزن

      للكينوا خصائص تجعلها من الأغذية التي من الممكن أن تلعب دور في نجاح عملية فقدان الوزن، إذ أنها:

      • وجد لها خصائص في تقليل الشهية وكبحها.
      • لها تأثير إيجابي على عمليات الأيض في الجسم.
      • قليلة السعرات الحرارية ومصدر عالي للبروتين والألياف التي تزيد من طول فترة الإحساس بالشبع وامتلاء المعدة.
      • ذات مؤشر جلايسيمي منخفض، مما يساعد في السيطرة على معدلات سكر الدم وزيادة فترة الإحساس بالشبع، وبالتالي التقليل من تناول الطعام، وبهذا من الممكن إدخالها في العديد من الحميات الغذائية القليلة بالسعرات الحرارية.

      5. الوقاية من السكري

      قام مجموعة من العلماء في جامعة برازيلية بدراسة بعض أنواع البقوليات والحبوب للتعرف على ما قد يجعلها مفيدة في السيطرة على السكري من النوع الثاني والوقاية منه، فوجدوا التالي:

      • تصدرت الكينوا باقي البقوليات والحبوب بنشاطها المضاد للأكسدة بنسبة 86% بالنسبة لعشر أنواع أخرى تم دراستها.
      • كان للكينوا دور في السيطرة والتحكم بالسكري من النوع الثاني وضغط الدم المرتبط به.

      أنواع الكينوا

      تعد الكينوا من الأغذية الخالية من الجلوتين، مما يجعلها تدخل بشكل رئيسي ضمن أغذية مرضى حساسية القمح، وللكينوا ثلاث أنواع رئيسية هي:

      • الحبوب البيضاء.
      • الحبوب الحمراء.
      • الحبوب السوداء.

      القيمة الغذائية للكينوا

      بعد أن تعرفنا على أهم فولئد الكينوا، لا بد الان من التطرق إلى محتواها الغذائي، حيث أن الجدول الاتي يبين القيمة الغذائية في كل 100 غم من الكينوا المطبوخة بحسب الـ USDA:

      القيم الغذائية   القيمة الغذائية لـ 100 غم من الكينوا المطبوخة
      السعرات الحرارية 120 سعرة حرارية
      البروتينات 4.4 غم
      الكربوهيدرات 21.3 غم
      الدهون 1.92غم
      الألياف الغذائية

      2.8 غم

      كما أنها تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة من نوع الفلافونيدات، وبشكل خاص، (Quercetin ،Kaempferol)، الذين أثبتت الدراسات بأن لهما العديد من الفوائد الصحية.


       

       بإمكانكم إضافة الأفوكادو على طبق سلطة الكينوا ليصبح وجبة صحية مشبعة ومتكاملة


طريقة تحضير الكينوا

يمكن تحضير الكينوا بفترة لا تتجاوز 15-20 دقيقة، وذلك عن طريق:

    • إضافة كوبين من الماء لكل كوب من الكينوا مع ملعقة صغيرة من الملح.
    • غليها على درجة حرارة متوسطة، لمدة 15-20 دقيقة.
    • إضافتها للعديد من الأطباق وخاصة السلطات، والحصول على كافة فوائد الكينوا الصحية التي قد تم ذكرها سابقًا.

https://www.webteb.com/  بإمكانكم متابعة موقع ويب طب لمعرفة أمور مختلفة تهم صحتكم 


ويتمّ طهوها بطرق وبأشكال متعدّدة، ونذكر منها:

  • سلطة الكينوا
  • تبولة الكينوا
  • لازانيا الكينوا

 طبخ الكينوا

المكونات :

  • 1/2 كوب كينوا
  • 2 كوب ماء

طريقة التحضير :

1. يوضع الماء في قدر ويسخن.

2. عندما يصبح نصف ساخن، تضاف الكينوا.

3. تغلى وتطبخ لـ8 دقائق.

4. تصفى وتغسل تحت الصنبور حتى تبرد تماماً.5

5. تستخدم في سلطة أو في وصفات الطهي مع التحريك.

ولتعرفوا أكثر  عن طريقة طبخها يوضح الفيديو التالي المرفق طريقة طبخ الكينوا على طريقة مطبخ crumbs 

وفي الفيديو التالي سلطة الكينوا على طريقة الشيف نضال البريحي ….

شاهد الشيف نضال البريحي في تحضير سلطة الكينوا

و لمحبي التبولة اليكم طريقة تحضير التبولة بالكينوا :

المكوّنات

  • 2حزمه بقدونس ونص مفرومه ناعم
  • 3 ملاعق ونص كبار كينوا
  • 3 ملاعق نعناع مفروم ناعم
  • بصله متوسطه الحجم مفرومه صغير
  • 1 بندورة ونص (طماطم) متوسطه الحجم مقطعه صغير
  • ملعقه ونص  دبس رمان (حسب الرغبة ) بالامكان الاستغناء عنها
  • رشة ملح ونص على حسب حبكم للملوحة بالاكل
  • عصرة ونص ليمون
  •  زيت زيتون
  • رمانة ونص للزينة ولطعم ألذ

الخطوات

  • ننقع الكينوا ١٠ دقايق بماء سخنه بعدين نكب الماء و نحطها بقدر و نحط ماء كثير و نغليها ثلث ساعه بعدين نصفيها و نحطها بالثلاجه تبرد
  • بضيف كل باقي المكونات مع بعض و بحط الكينوا والرمان و تقدم بارده وشوية رمان ع الوجه
  • و بالعافيه ونص عليكم 😘

التعليقات مغلقة.

%d مدونون معجبون بهذه: